TARTA PRIMAVERA.

Me ha dado por publicar cosas dulces, pero es que es lo único que me apetece publicar. Esta tarta de fondant me la encargó una clienta hace ya tiempo, pero solo le cobré los materiales. Personalmente me costó mas la caja donde la llevé que los ingredientes que utilicé. Fue la cuarta tarta que preparé con fondant y esto suma y sigue jajaja. Es increíble como cada tarta va mejorando (o por lo menos me lo parece a mi jajaja) y lo que engancha jajaja. Para preparar esta tarta hice la receta de bizcocho base que me dieron en aquel curso que hice de tartas de fondant.

A la clienta le gustó mucho o por lo menos eso fue lo que me dijo.

Ingredientes para el bizcocho:
- 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente.(Mantequera de Tineo)
- 250 g. de harina.(Harinas Saiz)
- 200 g. de azúcar.(Azucarera)
- 6 huevos M. (De mis gallinas)
- 1 sobre de levadura en polvo.
- Vainilla en polvo o extracto. (Carmencita)

Ingredientes para el relleno:
- 300 g. de chocolate de cobertura.
- 300 ml. de nata para montar.(Central Lechera Asturiana)
- 25 g. de mantequilla.(Mantequera de Tineo)

Ingredientes para el almíbar:
- 200 ml de agua.
- 100 g.  de azúcar.(Azucarera)
- Esencia de vainilla.

Ingredientes para decorar:
- Fondant de colores a gusto de cada uno.
- Cortadores variados.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 160º.
Coloca la mariposa en el vaso e introduce la mantequilla y el azúcar. Programa 5 minutos, a velocidad 3 y medio. Agrega los huevos uno a uno y mezcla a velocidad 3 sin tiempo predeterminado. No añadir otro huevo hasta que no esté bien integrado el anterior. A partir del cuarto huevo incorpora la esencia y unas cucharadas de harina. Cuando hayas agregado todos los huevos, quita la mariposa e incorpora el resto de la harina tamizada junto a la levadura. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Acaba de mezclar la harina con una espátula. Vierte sobre un molde untado con mantequilla y hornea a 160º durante unos 60 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Mientras se hornea el bizcocho prepara un ganaché de chocolate. Tritura el chocolate unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. Incorpora la mantequilla y la nata. Programa 2 minutos, temperatura 90º velocidad 3. Deja enfriar.
Limpia el vaso y prepara el almíbar introduciendo el agua, el azúcar y la esencia. Programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Montaje de la tarta:
Abre el bizcocho por la mitad. Baña con el almíbar, rellena con el ganaché frío y cubre con la otra parte del bizcocho. Cubre todo el bizcocho con el ganaché restante. Estira el fondant y coloca sobre el bizcocho adaptándolo bien. Coloca los adornos a tu gusto y lista.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 160º.
Bate con una batidora de barillas la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien. Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien. No añadir otro huevo hasta que no esté bien integrado el anterior. A partir del cuarto huevo incorpora la esencia y unas cucharadas de harina. Cuando hayas agregado todos los huevos,  incorpora el resto de la harina tamizada junto a la levadura. Acaba de mezclar la harina con una espátula. Vierte sobre un molde untado con mantequilla y hornea a 160º durante unos 60 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Mientras se hornea el bizcocho prepara un ganaché de chocolate. Calienta la nata junto con la mantequilla. Cuando comience a hervir retira del fuego y agrega el chocolate. Mueve con una cuchara hasta que esté bien fundido. Deja enfriar.
Prepara el almíbar introduciendo el agua, el azúcar y la esencia en un cazo. Lleva a ebullición y deja templar.

Montaje de la tarta:
Abre el bizcocho por la mitad. Baña con el almíbar, rellena con el ganaché frío y cubre con la otra parte del bizcocho. Cubre todo el bizcocho con el ganaché restante. Estira el fondant y coloca sobre el bizcocho adaptándolo bien. Coloca los adornos a tu gusto y lista.

Creo que quedó sencilla pero bonita.