SALSA TOFFE.

Hoy voy un poco justa de tiempo así que publico una receta sencillita, pero base o acompañamiento de otras muchas. Es una salsa ideal para acompañar helados y un sinfín de postres deliciosos. La he preparado ya en varias ocasiones y es la base de unos yogures que publicaré mañana y que vi en el blog de mi querida NENALINDA y que están ricos no lo siguiente jajaja. 

 Ingredientes:
- 250 g. de nata.
- 250 g. de azúcar.

Preparación convencional:
Prepara un caramelo rubio llevando el azúcar al fuego suave hasta que se forme el caramelo. Le puedes añadir unas gotas de limón. Calienta la nata y vierte sobre el caramelo con cuidado porque salpica. Mezclar con una cuchara de palo y deja enfriar. 

COULIS DE FRAMBUESAS.

El otro día recibí de VEGA un pequeño detalle de sus productos. VEGA es una empresa dedicada al suministro de hostelería. Proveen a profesionales de la hostelería en todos los aspectos. Son una tienda de Internet que lleva el sello de calidad.
Vega son líderes del mercado en venta de artículos para la hostelería y pueden ofrecer precios económicos para productos de alta calidad. En su tienda puedes encontrar todo: Tanto mesas, cubiertos, platos, vasos, copas y manteles como mobiliario para el interior, exterior, terrazas y mucho más.
Es una empresa de tradición con más de 40 años que proporciona toda su experiencia y la máxima dedicación a sus clientes. Esta es la receta que he preparado para utilizar su producto.

Ingredientes:
- 250 g. de frambuesas. (Yo de mi huerto)
- 100 g. de azúcar.
- Zumo de medio limón.

Para la presentación:
- Plato y mini bol de VEGA

Preparación con thermomix:
Echar en el vaso las frambuesas , el de azúcar y el zumo de limón. Programar 15 segundos , velocidad progresiva 4-6-8-10 . Volver a programar 5 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 . Colar para que quede mas fino.


Preparación convencional:
Pon en un cazo las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Lleva al fuego y cuece unos 5 minutos. Tritura con una batidora y pasa por un colador para que quede mas fino.

SALSA DE LECHE CONDENSADA.

Esta crema viene muy bien para acompañar flanes, helados...Es muy suave y no resulta demasiado dulzona.


Ingredientes:
- 150 ml. de leche condensada.
- 150 ml. de agua caliente.
- 2 yemas de huevo.

Preparación con thermomix:
Colocar la leche condensada, el agua y las yemas en el vaso. Programar 15 minutos, 80º y velocidad 3.


Preparación convencional:
Disolver la leche condensada con el agua caliente. Batir las yemas e incorporar la leche poco a poco. Cocer al baño María hasta que espese un poquito.

NOTA: Esta salsa tiene unas 160 calorías por 50 ml.

SIROPE DE GRANADA.

Esta receta me la dio la excepcional cocinera y dueña del restaurante "EL MONASTRELL", Mª José San Román. Es clienta de mi pelu cuando su tiempo se lo permite.



Ingredientes:
- 4 granadas.

Preparación con thermomix:
Pela las granadas y coloca los granos dentro del vaso. Tritura 30 segundos a velocidad progresiva. Pasa por un colador la granada triturada presionando bien para sacar todo el zumo. Limpia el vaso y coloca el zumo dentro. Programa 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2 y medio. Pon el cestillo para evitar que salpique y que a la vez se evapore. Controla la mezcla, porque si nos pasamos de calor se convertirá en un caramelo. Si con el tiempo que os pongo no es suficiente ir programando de 10 minutos en 10 minutos.

Preparación convencional:
Parte las granadas por la mitad y exprímelas con un exprimidor de naranjas. Coloca el zumo en un cazo y llévalo al fuego. Cuando comience a hervir reduce el fuego y controla de vez en cuando hasta que el zumo quede de una consistencia de sirope, espeso pero suelto a la vez. Ten cuidado que no se pase para que la reducción no se transforme en caramelo.

NOTA: Como la granada tiene tanta azúcar al evaporar el líquido se queda como un jarabe, con sabor muy especial. La podéis utilizar para acompañar flanes, natillas, arroz con leche.... o cualquier postre que se os ocurra.