REGALO DE LA REVISTA SEMANA.

Hoy no os traigo una receta. Quiero compartir con vosotr@s un regalo que me ha tocado. Como creo que todos sabéis tengo una peluquería y todas las semanas compro 4 revistas entre ellas SEMANA. Me supongo que casi todos sabréis que trae un coleccionable de cocina y yo llevo 12 años coleccionándolos. Son una pasada las recetas de Mª Jesús Gil de Antuñano. Bueno a lo que voy puedes solicitar las tapas del libro gratis y al pedirla entras en un sorteo, en este caso era una CAFETERA SENSEO. No os podéis imaginar la alegría que me dio cuando me trajeron la cafetera jajaja. El único problema que le veo es que no me gusta el café jajaja.
Bueno pero mi hijo le está dando buen tute jajaja.

TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN.

La otra noche no sabía que hacer de cenar. Abrí la nevera y me encontré que me quedada un poco de atún en escabeche. La verdad es que lo que quedaba era esa parte oscura que sueles dejar en la lata hasta el final. Se me ocurrió aprovecharlo así. A parte como no tenía mucho tiempo la hice en el microondas y quedó estupenda.

Ingredientes:
- 2 o 3 patatas.
- 1 cebolla.
- 100 g. de atún en escabeche. (También podéis utilizar en aceite o natural)
- 8 cucharadas de aceite.(Si la haces en el microondas)
- Sal y pimienta.
- 6 huevos grandes.

Preparación con microondas:
Coge una fuente de pirex y coloca 4 cucharadas de aceite. Introduce en el microondas 2 minutos a 750 W. Pica la cebolla y añádela al aceite caliente. Tapa con papel film y programa 2 minutos a máxima temperatura. Pela las patatas y pártelas para tortilla. Agrega el resto del aceite y las patatas que habrás salpimentado previamente. Tapa con film transparente y programa 4 minutos a máxima potencia. Saca la fuente, destapa con cuidado, remueve el conjunto, tapa de nuevo y programa otros 4 minutos mas a la máxima potencia. En una fuente batir los huevos, incorporar el atún y las patatas. Cuaja la tortilla en una sartén.

Preparación con thermomix:
Pica la cebolla unos segundos a velocidad 3-4. Añade 2 cucharadas de aceite y sofríe 5 minutos a temperatura 100º. Reserva.
Pela las patatas y reserva. Pon la mariposa en las cuchillas y echa el aceite necesario en el vaso para cubrir las patatas. Programa 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Mientras el aceite se va calentando corta las patatas para tortilla y añade con cuidado por el vocal del cubilete, sin parar la máquina y sin ponerle la sal.
Cuando termine el tiempo deja reposar un par de minutos. Abre la tapa y coloca el cestillo colador dentro del vaso y sujetándolo con la espátula cuela el aceite sobrante.
Saca las patatas y reservar.
Pon en el vaso los huevos con la sal y la pimienta. Bate unos segundos a velocidad 3 o 4.
Pon en un bol con las patatas, el atún y la cebolla frita. Mueve con cuidado. Cuaja la tortilla en una sartén.

Preparación convencional:
Pela las patatas, córtalas en láminas y fríelas en aceite junto con la cebolla picada.
Bate los huevos, sazónalos con sal y pimienta. Agrega las patatas y el atún. Mézclalo bien.
Cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada por ambos lados.

MERMELADA DE CARISA, KIWI Y FRESAS.

Como ya sabéis tengo una casita en el campo y en ella tengo bastantes árboles frutales. Uno de ellos es este que veis en la foto. Da ese fruto rojo que veis. Su sabor dulce pero con un toque ácido y lo que mas me asombra es la cantidad de pectina que tiene. Espesa las mermeladas de una manera espectacular. Fijaros en que fecha estamos y todavía me está dando frutos. Como los voy cogiendo poco a poco los mezclo con otras frutas y en este caso la mezcla a dado un resultado sorprendente. Bueno ya no me enrollo y os pongo la receta.


Ingredientes:
- 300 g. de Carisas.
- 2 kiwis. (Unos 180 g.)
- 100 g. de fresas.
- 1 limón sin piel ni pepitas.
- 350 g. de azúcar o 75 g. de fructosa.

Preparación con thermomix:
Pela los carisas y los kiwis, lava las fresas y coloca todo en el vaso junto con el limón y el azúcar o la fructosa. Tritura todo unos segundos a velocidad 4-5-6. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Esteriliza los tarros y cuando esté la mermelada rellénalos, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela los carisas y los kiwis, lava las fresas y coloca todo en el una fuente junto con el limón y el azúcar o la fructosa. Deja macerar toda la noche. Coloca la mezcla en una cazuela y lleva al fuego. Cuando comience a hervir reduce el fuego al mínimo y cuece entre 40 o 50 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Tritura con una batidora de mano si quieres.
Esteriliza los tarros y cuando esté la mermelada rellénalos, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

HABAS CON JAMÓN.

Esta Semana Santa nos hemos pegado una paliza a plantar el huerto. Quitamos todo lo que teníamos plantado de cebollas, ajos, repollos, lombardas y aramos todo el huerto para prepararlo para la nueva plantación. El domingo fue el día y acabe con agujetas hasta en las pestañas jajaja. Mi marido dice que el campo es mejor que cualquier Wii jajaja. Como las habas están ahora en plena fructificación cogí el puñadito que veis en la foto abajo a la derecha y las preparé con jamoncito. Me quedé con ganas de mas jajaja, pero bueno aún me quedan.

Ingredientes:
- 500 g. de habas.
- 2 cebollas tiernas.
- 1 ajo tierno.
- 1 tomate.
- 100 g. de jamón serrano.
- 4 cucharadas de aceite.
- Pimienta.

Preparación con thermomix:
Desgrana las habas.

Limpia las cebollas y el ajo y pica unos segundos a velocidad 3-4. Incorpora el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agrega el jamón y programa 1 minuto a 90º, velocidad 1. Añade las habas y el tomate cortado en dados, programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Rectifica de sal, sazona con pimienta a tu gusto y sirve con un poco de pan.

Preparación convencional:
Desgrana las habas.

Limpia las cebollas y el ajo y trocea. En una sartén calienta el aceite y rehoga las cebollas y el ajo troceados. Agrega el jamón y rehoga 1 minuto a fuego lento. Añade las habas yel tomate cortado en dados, cocina todo el conjunto unos 10 minutos mas todo a fuego lento. Rectifica de sal, sazona con pimienta a tu gusto y sirve con un poco de pan.
NOTA: Esta receta tiene unas 150 calorías por ración.

CODORNICES ESCABECHADAS.

Hola a tod@s. Llevo una temporada que no me da tiempo ni a publicar ni a comentar, además a partir de ahora los fines de semana me voy al campo y allí no tengo internet, por lo menos de momento jajaja. Perdonarme si no os comento como antes, intentaré ponerme al día.
Hoy os traigo esta receta de escabechado, que es de todas las que he probado la mejor con diferencia. Es una receta que se puede conservar fuera de la nevera con la seguridad de que no se estropea, aunque en realidad no da tiempo a que se conserven por mucho tiempo jajaja.

Ingredientes:
- 8 codornices.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 2 ajos.
- 1 litro de aceite de oliva.
- Medio litro de vinagre.
- 3 hojas de laurel.
- Unos granos de pimienta negra.
- Una pizca de tomillo.

Preparación con thermomix:
Limpia las codornices, sazonalas con sal y átalas para que no se rompan. Colócalas en el cestillo. (Seguramente las tengas que hacer en 2 veces). Pela y corta la zanahoria en rodajas, la cebollas y los puerros en juliana. Coloca en el vaso las zanahorias troceadas, la cebolla y los puerros en juliana, los dientes de ajos enteros, el laurel y la pimienta. Introduce el cestillo con las codornices e incorpora el litro de aceite y el medio litro de vinagre. Programa 35 minutos temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Para conservarlas guardalas en una fuente de barro con tapa.

Preparación convencional:
Limpia las codornices, sazonalas con sal y átalas para que no se rompan. Colócalas en una cazuela. Pela y corta la zanahoria en rodajas, la cebollas y los puerros en juliana e introdúcelas en la cazuela junto con los dientes de ajos enteros, el laurel y la pimienta. Vierte el litro de aceite y el medio litro de vinagre. Cuece 30 minutos a fuego lento. Para conservarlas guardalas en una fuente de barro con tapa.