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20 de enero de 2017

PATATAS HASSELBACK (PATATAS PRIMADONNA)

El año pasado "que raro suena jajaja, parece que ha pasado un montón de tiempo ya jajaja", bueno que me disperso. El año pasado me enviaron una caja con patatas de la casa PRIMADONNA, y es ahora cuando puedo publicar una receta hecha con este magnífico producto.  Con ellas he preparado estas deliciosas patatas HASSELBACK  que llevaba mucho tiempo deseando hacer.

Primadonna es el fruto de la experiencia, el trabajo y esfuerzo de un amplio equipo que trabaja para dar el valor que se merece a un producto tan esencial e imprescindible como la patata.
Los más exigentes paladares podrán encontrar una amplia gama de variedades de alta calidad, ideales para acompañar desde el plato más modesto al más vanguardista. La calidad es el punto de partida, las diferentes variedades y un uso adecuado es el buen camino, el resultado es Primadonna.
No cabe duda que es una excelente materia prima para cocinar.


Ingredientes:
- 3 patatas PRIMADONNA.
- 15 g. de mantequilla.
- Ajos. 
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- Guindilla. (opcional)
Preparación convencional:
Precalienta el horno a 200º. Lava las patatas y sécalas bien. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, corta las patatas en rodajas finas, sin terminar de llegar al fondo. Con cuidado sazona las patatas con sal y pimienta. Pica el ajo bien fino, mezcla la mantequilla junto con el ajo y el orégano. Coloca bolitas de mantequilla sobre la patata 
y espolvorea con la guindilla si la usas.
Introduce en el horno las patatas, baja la temperatura a 170º y hornea 35-45 minutos, dependiendo del tamaño y de vuestros hornos.



16 de enero de 2017

BIZCOCHO DE ZANAHORIA 2

Estaba convencida que al comenzar un nuevo año me organizaría mejor para poder publicar mas a menudo, pero es evidente que no. Sin darme cuenta ya estamos a mediados de mes y es hoy cuando me puedo sentar un rato a publicar este "rico no lo siguiente" bizcocho de zanahorias. Me encantan este tipo de bizcochos, jugosos y que si lo queréis transformar en una tarta, no tenéis mas que añadirle una crema de queso y os quedará una tarta de lujo. Bueno y deseando de corazón ponerme al día poco a poco, paso a poner la receta.
Ingredientes:
- 200 g. de zanahoria.
- 100 g. de pasas.
- 50 g. de coco rallado.
- 75 g. de nueces.
- 2 huevos. (Yo de mis gallinas)
- 200 g. de harina.
- 1 cucharadita de levadura tipo royal.
- La piel de un limón. (Yo de mi huerto)
- La piel de una naranja. (Yo de mi huerto)
- 150 g. de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de canela.
- 1 pizca de jengibre, nuez moscada y clavo.
- 125 ml. de aceite.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º (170º si es de aire) Unta un molde (en mi caso de plum-cake) con aceite. Pica las nueces unos segundos a velocidad progresiva 3-5-7 y reserva. Pela las zahanorias e introdúcelas en el vaso junto a la piel de la naranja y del limón. Tritura todo unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. Reserva en un bol amplio. Coloca la mariposa y bate los huevos junto con el azúcar 2 minutos a velocidad 3 y medio. Pasado el tiempo sigue con la misma velocidad e incorpora el aceite por el bocal. Tamiza la harina con la levadura, la canela y las especias. Mezcla el batido de huevos y azúcar con la zanahoria triturada, la harina tamizada, el coco (menos un par de cucharadas para decorar), las nueces y las pasas con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde y hornea 30-40 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y decora con un poco de coco rallado .

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º (170º si es de aire) Unta un molde (en mi caso de plum-cake) con aceite. Pica las nueces y reserva. Pela las zahanorias y rállalas igual que la piel de la naranja y del limón.  Reserva en un bol amplio. Bate los huevos junto con el azúcar con una batidora de montar hasta que se vea una mezcla aireada,  incorpora el aceite y mezcla bien. Tamiza la harina con la levadura, la canela y las especias. Mezcla el batido de huevos y azúcar con la zanahoria rallada, la harina tamizada, el coco (menos un par de cucharadas para decorar), las nueces y las pasas con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde y hornea 30-40 minutos.Deja enfriar sobre una rejilla y decora con un poco de coco rallado.

NOTA: Espero que os guste este bizcocho y os deseo una feliz semana.

15 de diciembre de 2016

COCHINILLO CONFITADO.

Con las fiestas tan cerca siempre vienen bien tener ideas para preparar que se salgan un poco de lo habitual. Este plato lo preparé en las Navidades de 2012. Me ha costado hasta encontrar los apuntes de la receta jajaja. Os aseguro que es una delicia de plato y que puedes tener preparado con antelación. Solo tienes que dorarlo antes de servir y a disfrutar.
Ingredientes:
- Medio cochinillo.
- Aceite de oliva suave, suficiente para cubrir el cochinillo
- Sal.
- 2 zanahorias.
- 8 cebollitas francesas.
- 8 orejones.
- 1 copita de ron
- 8 patatas de guarnición.
- 1 lombarda.
- Romero fresco.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- Mantequilla.
Preparación:
Trocea el cochinillo de tal forma que entre en una cazuela, sálalo, incorpora el romero y cubre con aceite. Pon al fuego y cuando alcance los 60º mantén esa temperatura durante 6-8 horas. Un termómetro de cocina te vendrá muy bien.. Deja templar y deshuesalo, la carne tiene que quedar muy suave y blandita. Forra un molde de plum-cake con papel film y cubre éste con la piel del cochinillo. Rellena con la carne del cochinillo desmenuzada y tapa con papel film. Coloca algo de peso encima de la carne y deja en la nevera un día por lo menos.
Tuesta los huesos en una sartén y agrega 1/2 vaso de vino. Deja que evapore el alcohol y añade 1/2 vaso de agua. Deja cocer a fuego lento. Saca los huesos y agrega una cucharada de mantequilla para dar brillo a la salsa.
Dora las cebollitas a fuego lento con un poco de mantequilla, hasta que queden caramelizadas.
Cuece las patatas y las zanahorias al vapor. Rehoga en una sartén con mantequilla.
Pon a rehidratar los orejones en un poco de ron una media hora. Saca del licor y añádelos a la sartén de las cebollitas caramelizadas.
Cuece la lombarda con un buen chorro de vinagre en el aguapara que no pierda el color y una pizca de sal.
Saca del molde el cochinillo, como tiene mucha gelatina estará muy compacto. Corta trozos de un par de centímetros y dora la piel en una sartén hasta que notes que el centro está caliente. 
Emplata primero pon en el fondo del plato la lombarda, el cochinillo tostado encima y la guarnición de patatas, zanahorias, cebollitas y orejones alrededor. Riega todo con un par de cucharadas de salsa.

4 de diciembre de 2016

DULCE DE MEMBRILLO A LA AVELLANA.

Este año he tenido bastante cosecha de membrillos y después de hacer una buena remesa de dulce de membrillo a la naranja, de dulce de membrillo a la vainilla y dulce de membrillo, he optado por innovar y probar sabores nuevos. En este caso el resultado ha sido un delicioso dulce de membrillo a la avellana que te deja un sabor espectacular. Es super fácil de preparar y os aseguro que no os va a dejar indiferente.
Ingredientes:
- 500 g. de membrillos (Yo de mi huerto)
- 500 g.  de azúcar.
- 1 limón. (Yo de mi huerto)
- 150 g. de pasta de avellana home chef
- 50 g. de avellanas enteras.

Preparación con thermomix:
Lava los membrillos y trocéalos unos segundos a velocidad 3-4-5. Incorpora el limón sin nada de parte blanca y el azúcar. Vuelve a triturar unos segundos a la misma velocidad. Programa 30 minutos a velocidad 3 y medio y temperatura 100º. Añade la pasta de avellana, coloca el cestillo sobre la tapa y programa 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y medio. Incorpora las avellanas enteras, vierte en un taper y deja enfriar.

Preparación convencional:
Lava los membrillos y trocéalos. Colócalos en una olla junto con el limón, sin nada de parte blanca y el azúcar. Pon al fuego y deja cocer a fuego lento hasta que esté completamente cocido removiendo con frecuencia. A la mitad de la cocción tritura con una batidora Añade la pasta de avellana, y cuece 5 minutos mas. Incorpora las avellanas enteras, vierte en un taper y deja enfriar.



23 de noviembre de 2016

TARTAR DE FRUTAS CON JENGIBRE.

Ya estamos a mitad de semana y ya no queda prácticamente nada para que acabe el mes. ¿No os parece que el tiempo pasa demasiado deprisa? Es increíble pero ya queda un mes para las Navidades y parece que fue ayer cuando todavía estábamos en la piscina. La verdad es que aquí en Alicante hace muy buen tiempo, y exceptuando hoy que ha estado todo el día lloviendo, hemos estado teniendo una temperatura de primavera. Como voy justa de tiempo os pongo este postre que es rápido, muy fácil y os aseguro que os va a encantar. La ventaja que podéis usar las frutas que mas os gusten.
Ingredientes:8
- 80 g. de frambuesas. (Yo de mi huerto)
- 1 melocotón.
- 2 kiwis.
- 1 pera.(Yo de mi huerto)
- 1 manzana. (Yo de mi huerto)
- 1 rodaja de piña natural.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 2 cucharadas de miel.( Yo Luna de miel)
- 3 cucharadas de mermelada de naranja.
- Chocolate.
Preparación convencional:
Pela el melocotón, la pera. la manzana y los kiwis. Córtalos en brunoise (daditos pequeños). Trocea la piña y las frambuesas de la misma manera. Reserva alguna frambuesa para decorar. Mezcla todas las frutas en un cuenco. Calienta la miel con la mermelada, un par de cucharadas de agua y el jengibre a fuego lento. Coloca aros en los platos y rellénalos con las frutas, presionando bien. Quita los aros y riega con la salsa. Decora con las frambuesas y con un rallador haz unas virutas de chocolate.
NOTA: Esta receta tiene unas 100 calorías por ración.
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