De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

13 de marzo de 2017

TOSTA DE HUMMUS, JAMÓN Y QUESO.

Es increíble las recetas que se pueden preparar de manera rápida y a la vez muy ricas. Los viernes y sábados, mi madre se viene a la pelu conmigo y a media mañana tomamos algo para aguantar hasta la comida sin que tengamos ganas de comernos todo lo que nos encontramos por la nevera, jajaja, por lo menos yo, jajaja. Uno de esos días preparé esta tosta que nos gustó mucho y que es super fácil de hacer.
 
Si para hacer estas tostas cuentas con el hummus de la casa PIERRE MARTINET, el éxito está asegurado. Es una empresa que desde hace 30 años desarrolla recetas deliciosas siempre con un compromiso de calidad.Tienen un gran surtido de platos y smothies, que son ideales para cualquier hora. Ya os pondré otras recetas que he preparado con ellos.
  
Ingredientes:
- Una rebanada de pan tostado en la tostadora.
- 1 loncha de jamón de pavo, york....
- 1 loncha de queso a tu gusto.
- Media tarrina de HUMMUS
- Pimentón (Opcional)
- Queso rallado (Opcional)
 
 Preparación:
Coloca una porción generosa de hummus en la loncha de jamón de pavo.
Espolvorea con un poco de pimentón y enrolla.
Coloca sobre el queso y
enrolla como si se tratara de un canelón.
Reparte un poco de queso rallado encima y gratina unos minutos.
Coloca sobre la tosta y espolvorea con un poco mas de pimentón.







7 de marzo de 2017

PAN CON UVAS PASAS Y NUECES.

Hoy me he decidido a publicar este pan que hice no hace mucho y que duró bien poco. Es un pan que os sorprenderá, para bien siempre y cuando os gusten las pasas porque lleva bastantes. Es muy importante hidratar las pasas durante al menos 8 horas para asegurarnos el éxito de este pan. Es ideal para comer con queso.
Ingredientes para la biga:
- 250 g. de harina de fuerza.
- 130 g. de agua.
- 3 g. de levadura fresca.

Preparación de la biga:
Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar 15-18 horas.

Ingredientes para la masa final:
- 250 g. de harina de fuerza.
- 150 g. de agua aproximadamente.
- 10 g. de sal.
- 30 g. de mantequilla.
- 20 g. de levadura.
- 300 g. de pasas sultanas.
- 200 g. de nueces.

Preparación:
Pon las pasas en remojo las pasas durante al menos 8 horas en agua fría. Pasado ese tiempo lávalas, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.  En un bol, pon casi toda el agua de la masa final. añade la levadura desmenuzada y la biga. Mezcla bien todo y ve incorporando un tercio de la harina, la sal y la mantequilla. Continua mezclando el resto de la harina y del agua alternándolas. Amasa durante unos 8-10 minutos hasta que la masa quede elástica y bien amalgamada. Vuelca sobre la mesa y divídela en 4 partes. Prepara también las pasas y las nueces en 4 porciones.
Coge una porción de masa, aplástala y estírala hasta formar un cuadrado. Cubre la superficie con las pasas y las nueces. Prepara otro cuadrado igual que el primero, ponlo encima del anterior y vuelve  a cubrir con pasas y nueces. Repite la misma operación, hasta acabar con la masa y las pasas y nueces.
Aplasta los 4 pisos y corta por la mitad. Superpon una mitad sobre la otra. Vuelve a aplastar de nuevo, corta otra vez por la mitad y superpon las mitades otras 2 o 3 veces mas. Trabaja la masa brevemente, engrasa un bol e introduce en él la masa. Deja fermentar tapado 1 hora aproximadamente.
Vuelca la masa sobre la mesa, divídela por la mitad y forma 2 panes alargados, como los que veis en la foto de abajo.
Colócalos en la bandeja de hornear con el pliegue hacia abajo y deja fermentar una hora mas aproximadamente. Pincela los panes con un poco de agua y hornéalos a 200º unos 40-45 minutos. Si ves que se doran demasiado cubre los panes con papel de aluminio y en caso de que las pasas superficiales se quemen retíralas.

NOTA: Es un pan que queda un poco blando por la humedad que retienen las pasas. Admite muy bien el tostado en el horno o en una tostadora. Si lo cortas en rebanadas y lo congelas se conserva muy bien si es que llegas a poder congelarlo jajajaja.

27 de febrero de 2017

LICOR DE MELOCOTÓN.

Y otro mes que se nos va. Quedan 2 días y ya entramos en marzo, el mes de mi cumpleaños; el mes que se acaba el invierno y comienza la primavera; el mes que nos quitan una hora de sueño, pero que no me importa, porque empiezan los días a ser mas largos y el calor empieza a notarse a diario. Yo creo que hasta el cielo se ve mas azul en primavera jajajaja, pero seguro que es cosa mía. Este licor lo preparé con melocotones de mi huerto y la verdad es que quedó muy rico.


  Ingredientes:
- 3 huesos de melocotones
- La piel de una naranja
- 6 melocotones maduros (yo de mi huerto)
- 500 ml de vodka
- Un clavo de olor
- Un anís estrellado
- 300 g. de azúcar
- 300 ml de agua
- Una vaina de vainilla.

Preparación convencional:
Pela los melocotones y córtalos en dados pequeños. Con un cascanueces o un martillo machaca ligeramente los huesos para que se abran. Prepara un almíbar con el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Cuécelo durante 5-10 minutos y deja enfriar.
En un recipiente de boca ancha coloca los huesos, los melocotones maduros en dados, el anís estrellado, el clavo de olor, el almíbar, la piel de naranja y el vodka. Deja reposar en un lugar oscuro durante 3 meses. Una vez transcurrido el tiempo, cuela el licor con ayuda de un colador y una gasa. Embotella  y sirve muy frío.



NOTA: Con los melocotones macerados podemos preparar ricos postres que en breve publicaré. Buena semana a tod@s.

22 de febrero de 2017

ARROZ CON VERDURAS 2

Seguro que en mas de una ocasión os habéis bloqueado a la hora de pensar que hacer de comer. Es bastante complicado tener que pensar cada día en que plato hacer, para no caer en la rutina de comer siempre lo mismo, o hay veces que llegas sin ganas de hacer nada, porque llegas cansad@ de trabajar y quieres hacer algo rápido pero que evidentemente esté rico. Pues bien esta receta cumple los requisitos que os acabo de describir.
El otro día al llegar a casa cansada, no se me ocurría que hacer de comer para el día siguiente, sin que ello supusiera estar un buen rato de pie en la cocina, pero al abrir el frigorífico vi unas verduras y las dejé encima de la encimera de la cocina. Seguí rebuscando por la despensa y encontré un litro de caldo de verduras de la casa ANETO.
Sumé 2+2 y lo primero que me vino a la mente fue un rico arroz de verduras, ideal para la dieta y sanísimo. Y este fue el delicioso resultado.
Está claro que si unimos un caldo de calidad
con un azafrán de una calidad extraordinaria, como este azafrán SANFIRO, el arroz gana en sabor y el resultado es todo un éxito.
Ingredientes:
- 150 g. de judías verdes.
- 1 zanahoria.
- 50 g. de habas.
- Unos ramilletes de romanesco.
- 150 g. de arroz bomba o albufera.
- Caldo de verduras ANETO (600 ml. para el arroz bomba o 450 ml. para el arroz albufera)
- 4 cubitos de sofrito casero.
- Unas hebras de azafrán SANFIRO
- 30 ml. de aceite de oliva.
Preparación con thermomix:
Trocea las judías verdes unos segundos a velocidad 3-4 y reserva. Pica la zanahoria unos segundos a velocidad 4-5 y reserva. Vierte el aceite en el vaso y programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Incorpora la zanahoria picada, las judías verdes y las habas. Programa 1 minuto, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.  Añade los cubitos de sofrito, el arroz y programa 1 minuto a temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Calienta el caldo con las hebras de azafrán en el microondas para que se infusione. Vierte el caldo caliente en el vaso, rectifica de sal  y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Programa 14 minutos mas a temperatura 80º y misma velocidad. Cuando falten 5 minutos introduce los ramilletes de romanesco. Pasa el arroz a una fuente, deja reposar 5 minutos y sirve.


Preparación convencional:
Trocea las judías verdes en brunoise y reserva. Pica la zanahoria también en brunoise  y reserva. Vierte el aceite en una paellera y lleva al fuego. Incorpora la zanahoria picada, las judías verdes y las habas. Rehoga el conjunto a fuego medio.  Añade los cubitos de sofrito, el arroz y mezcla todo bien para que el arroz se impregne del aceite. Calienta el caldo con las hebras de azafrán en el microondas para que se infusione. Vierte el caldo caliente en la paellera, rectifica de sal y cuece 5 minutos, a fuego fuerte y 14 minutos mas a fuego medio bajo. Cuando falten 5 minutos introduce los ramilletes de romanesco. Deja reposar 5 minutos y sirve.

NOTA: Las verduras pueden variar en cantidad y variedad a vuestro gusto.

13 de febrero de 2017

HOJALDRE O TOSTA DE AGUACATE Y SALMÓN.

Hola a tod@s, hoy no quiero acostarme sin publicar esta entrada, porque tengo el firme propósito de no tardar tanto entre publicaciones, a ver si cojo un ritmo mas fluido. Como casi siempre vamos muy liados, os traigo una tosta que es rápida de preparar y está increíblemente buena.


Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan (en este caso CEREALIA).
- 200 g. de salmón ahumado.
- 100 g. de queso Philadelphia.
- 2 aguacates.
- 1 limón (su zumo)
- Huevas de salmón.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Abre los aguacates y colócalos en el vaso junto con el queso philadelphia y el zumo de limón. Programa 15 segundos a velocidad 4, baja de las paredes los restos de crema y vuelve a programar otros 15 segundos a la misma velocidad. Tiene que tener una textura de crema homogénea. Prueba y salpimenta la crema. Colócala en una manga pastelera y rellena los hojaldres.
Corta el salmón a tiras y reparte sobre los hojaldres rellenos con la crema. Decora con las huevas de salmón.

 
Preparación convencional:
Abre los aguacates y colócalos en una fuente junto con el queso philadelphia y el zumo de limón. Machaca con un tenedor hasta obtener una crema homogénea. Prueba y salpimenta la crema.
Tuesta las tostadas de pan Cerealia.
Reparte la crema sobre las tostadas de manera generosa.
Corta el salmón a tiras y reparte sobre la tostada untada con la crema de aguacate. Decora con las huevas de salmón.
NOTA: Tanto en hojaldre como en tosta está increíble de bueno.
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