Nº 2 DE LA REVISTA THERMOCOCINA CON MARICRUZ.

Ya ha salido el nº 2 de la revista que el mes pasado os comentaba Thermococina con Mari Cruz.

En esta ocasión trae de regalo un especial de galletas. Es impresionante. El contenido de este número es estupendo, creo que mejor aún que el primero. La entrevista a Rosa Ardá me ha parecido muy interesante. No dudéis en visitar su blog velocidadcuchara.com Lo comparte con Vicky Ortiz y os puedo asegurar que las 2 son excelentes cocineras. Yo soy seguidora de su blog desde hace mucho tiempo y realmente se aprende mucho con ellas.
Mari Cruz ha tenido la delicadeza de mencionar mi nombre en la primera página de la revista junto al de otras personas para agradecer nuestras aportaciones. Gracias a ti Mari Cruz y a todo el equipo por el mimo con el que me habéis tratado, a mi y a las recetas que os he enviado y en alguna ocasión habéis preparado en vuestra cocina. Un beso muy fuerte para ti y todo el equipo.

MERMELADA DE CARISA Y KIWI.

Este árbol se llama Carisa o Cerezo de Natal. Es un fruto que tiene mucha pectina. Su sabor es dulce pero a la vez un poco ácido. Con otras frutas se obtiene una mermelada estupenda. Aquí os traigo una muestra, ya os iré poniendo los "experimentos" que he ido haciendo. Según con la fruta que lo mezclemos obtenemos una mermelada que varía el sabor del carisa muy agradablemente. Por si sola también obtenemos una mermelada excepcional.


Ingredientes:
- 450 g. de carisas.
- 350 g. de kiwis.
- 1 limón sin piel ni parte blanca.
- 500 g. de azúcar.
Preparación con thermomix:
Pela los carisas, los kiwis y el limón. Trocea todo unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora el azúcar y programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Coloca el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

Preparación convencional:
Pela y trocea los carisas, los kiwis y el limón. Incorpora el azúcar y deja macerar toda la noche. Coloca una cazuela al fuego con las frutas y el azúcar. Cuece a fuego lento moviendo con regularidad durante una hora aproximadamente. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

NOTA: Una cucharadita de mermelada tiene unas 24 calorías aproximadamente.

HASTA SIEMPRE MI QUERIDA "CUÑÁ"

Perdonarme si en unos días no os comento vuestras recetas. Desde aquí os deseo FELIZ NAVIDAD A TOD@S, DE TODO CORAZÓN.

Hoy no os traigo una receta. Se me desgarra el corazón y mis ojos no paran de llorar desde ayer, cuando mi hermano me llamó para decirme que mi cuñada estaba muy mal. Mis sobrinas se desplazaron hasta Zaragoza que es donde se encontraba y esta madrugada ha ocurrido lo que todavía no me puedo creer. Siento una opresión increíble en el pecho y un dolor que me atraviesa el alma. El sufrimiento de mis sobrinas lo estoy viviendo en mis carnes, como si fuera mi madre la que se hubiera ido. En unas horas estaré a su lado para poder abrazarlas todo el mayor tiempo posible, en el que probablemente es el momento mas duro de sus vidas.

Esto me hace pensar en la vida como algo que hay que disfrutar y es en estos momentos cuando analizas la cantidad de veces que uno se enfada por tonterías que no tienen ninguna importancia.

Hay que disfrutar de la vida y de tus seres queridos, sin dejar ni un segundo de decirles y demostrarles cuanto los quieres, y no darlo por sabido.
Este año para mi ya era uno de los mas tristes de mi vida porque mi padre falleció el 25 de febrero, pero con este revés de la vida, lo puedo reafirmar sin ninguna duda.

Mi querida "CUÑA" ya no me dirás nunca mas "como estas preciosa", ya no voy a poder reírme contigo, te has ido cuando empezabas a vivir, dejando un dolor enorme entre todos los que te queremos.

ILUMINA Y PROTEGE A TUS NIÑAS Y A TU NIETECITO DESDE DONDE VALLAS.
HAS DEJADO UN ENORME VACÍO ENTRE NOSOTROS.

HASTA SIEMPRE.

BUÑUELOS DE PESCADO.

Cuando en casa el pescado no les haga mucho caso, prueba a preparar estos buñuelos. Los devorarán. Para una cenita con una sopa calentita viene de perlas.

Ingredientes:
- 3 filetes de perca.
- 2 huevos.
- 100 g. de harina.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1 rama de perejil.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Corta los filetes de pescado en dados de tamaño mediano y déjalos macerar durante 15 minutos con las 2 cucharadas de salsa de soja y el diente de ajo muy picadito. Mientras tanto prepara la masa para rebozar. Bate los huevos junto con el perejil 30 segundos a velocidad 3-4. Incorpora la harina con la levadura, la sal, la pimienta. Programa 30 segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Agrega agua muy fría hasta conseguir una pasta con una consistencia ligeramente espesa.
Pasa los trozos de pescado por la pasta y fríelos por tandas, en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y sírvelos.

Preparación convencional:
Corta los filetes de pescado en dados de tamaño mediano y déjalos macerar durante 15 minutos con las 2 cucharadas de salsa de soja y el diente de ajo muy picadito. Mientras tanto prepara la masa para rebozar. Bate los huevos en una fuente. Incorpora la harina con la levadura, la sal, la pimienta y el perejil picado, méclalo todo bien. Agrega agua muy fría y continua batiendo hasta conseguir una pasta con una consistencia ligeramente espesa.
Pasa los trozos de pescado por la pasta y fríelos por tandas, en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y sírvelos.

NOTA: Esta receta tiene unas 210 calorías.

BIZCOCHO DE NARANJA.

Este bizcocho tardé mas en hacerlo que los mios en comerlo jajaja. En mi vida he visto desaparecer un bizcocho con tanta rapidez. Muy esponjoso y con ese toque a naranja que te deja ese saborcillo en la boca.

Ingredientes:
- 250 g. de harina.
- 200 g. de azúcar.
- 1 naranja.
- 1 yogur natural.
- 100 g. de mantequilla o margarina.
- 2 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- Un poco de aceite para el molde.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 190º.Coloca la mariposa en el vaso y añade los huevos y el azúcar. Bate todo unos minutos a velocidad 3 y medio hasta que doblen el volumen. Añade la mantequilla fundida, el zumo de la naranja y dos cucharadas de ralladura. Programa 2 minutos a velocidad 2. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla 2 minutos mas a velocidad 2-3. Ahora ponemos el yogur y batimos 1 minuto mas a velocidad 2-3. Unta el molde con aceite y vierte la masa preparada.Hornea unos 35-40 minutos. Decora a tu gusto.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 190º.Bate los huevos y el azúcar con una batidora de varillas hasta que doblen el volumen. Añade la mantequilla fundida, el zumo de la naranja y dos cucharadas de ralladura y mezcla con una cuchara de madera. Añade la harina tamizada con la levadura y sigue mezclando. Ahora ponemos el yogur y lo integramos todo bien. Unta el molde con aceite y vierte la masa preparada. Hornea unos 35-40 minutos. Decora a tu gusto.

NOTA: Este bizcocho tiene unas 250 calorías por ración.