De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

26 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (RECETA BASE)

¡¡¡¡HOLA!!!! Ya pensaríais que había vuelto a desaparecer ¿verdad? Pues no aquí estoy otra vez a la carga. En esta ocasión os traigo un bizcocho de chocolate que para los adictos al chocolate es ideal. Queda muy jugoso y con un sabor espectacular. El bizcocho es de PATRICIA ARRIBÁLZAGA y lo hice para una tarta que mañana os pondré, porque aunque no he publicado muy a menudo que digamos si que he hecho algunas cositas que os iré poniendo. Y ahora al lío.
Ingredientes:
- 225 g de chocolate negro
- 200 g de mantequilla
- 240 g de azúcar
- 8 huevos
- 150 g de harina

Preparación con thermomix:
Separa las yemas de las claras. Coloca la mariposa en el vaso y monta las claras a punto de nieve a velocidad 3 y medio hasta que estén completamente montadas y reserva. Limpia el vaso y coloca el chocolate en el vaso y tritura a velocidad progresiva 3-5-7. Incorpora la mantequilla y programa 90 º, velocidad 2, 10 minutos. Comprueba si está todo bien fundido e integrado y si no es así programa un poco mas de tiempo. Reserva. Limpia el vaso coloca la mariposa y bate las yemas de huevo con el azúcar a velocidad 3 y medio, hasta que quede de un color casi blanquecino. Agrega el chocolate derretido con la mantequilla por el vocal y sigue batiendo a velocidad 2. Saca a una fuente e incorpora la harina tamizada poco a poco y mezcla bien. Agrega las claras montadas reservadas a la preparación mezclando con movimientos suaves y envolventes.
Engrasa un molde de 20 cm con mantequilla y enharinalo, vierte la mezcla y hornea a
170º -180º grados durante 55- 65 minutos aproximadamente.
Preparación convencional:
Derrite al microondas o a baño María el chocolate y la mantequilla juntos y mezcla bien. Separa las yemas de las claras y reserva las claras. Bate las yemas de huevo con el azúcar y agrega el
chocolate derretido con la mantequilla. Incorpora la harina tamizada de a poco y mezcla bien. Bate
las claras a punto de nieve y agregalas a la preparación mezclando con movimientos suaves y envolventes.
Engrasa un molde de 20 cm con mantequilla y enharinalo, vierte la mezcla y hornea a
170º -180º grados durante 55- 65 minutos aproximadamente.
NOTA: La temperatura es orientativa, varía segun cada horno y también según el tamaño del molde.

11 de febrero de 2015

GALLETAS DECORADAS SAN VALENTÍN 2015

Hoy como voy muy justa de tiempo os dejo estas galletas decoradas que he preparado para regalar a las clientas en la pelu por San Valentín. Esta vez me he animado a pintar a mano y no parece que me hayan quedado muy mal ¿Verdad?




Hasta la próxima entrada.

9 de febrero de 2015

MASA DE PIZZA INTEGRAL (RECETA BASE)

Me encanta hacer esta masa de pizza. Parece que al llevar harina integral me engorda menos jajaja. ¡De ilusión también se vive! ¿No? jajaja. Además queda muy crujiente con la sémola que le añado y os aseguro que es una auténtica delicia.
Ingredientes:
- 200 ml de agua.
- 50 ml. de aceite.
- 200 g. de harina de fuerza.
- 150 g. de harina integral.
- 50 g. de sémola.
- 25 g. de levadura fresca.
- 1 cucharadita de sal.

Preparación con thermomix:
Coloca el agua y el aceite dentro del vaso y programa 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añade la levadura y mezcla 5 segundos a velocidad 4. Incorpora las harinas, la sémola y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad Espiga. Saca la masa del vaso y extiéndela para formar la pizza o deja reposar media hora y después extiéndela y cubre a tu gusto.
Preparación convencional:
Calienta el agua y el aceite solo hasta templar un poco los líquidos. Coloca en una fuente.
Añade la levadura y disuélvela. Incorpora las harinas, la sémola y la sal. Amasa todo hasta obtener una masa compacta y ligeramente elástica.  Extiéndela para formar la pizza o deja reposar media hora y después extiéndela y cubre a tu gusto.

NOTA: Espero que os guste. Ya me contaréis el resultado si la probáis. ¡Hasta la próxima entrada!

6 de febrero de 2015

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRUTA DE LA PASION.

¡A ver como empiezo! Hola a tod@s, ¡lo se, lo se, no tengo vergüenza! pero quiero que sepáis que sigo viva y espero que con el suficiente ánimo para no dejaros tanto tiempo abandonados. Para endulzar el reencuentro he optado por publicar esta receta dulce y dejaros un buen sabor de boca. ¡¡¡Por lo menos eso espero!!! Y ahora sin mas rodeos aquí tenéis la receta. Es del libro Cupcakes, Cookies & Macarrons de Alta Costura de Patrícia Arribálzaga, que hace auténticas maravillas.
Ingredientes para los cupcakes:
- 100 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar.
- 80 g. de chocolate negro.
- 2 huevos.
- 25 g. de almendras molidas.
- 100 g. de harina tamizada. 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema de chocolate:
- 300 g. de chocolate cobertura con leche.
- 50 g. de nata espesa.
- 50 g. de pulpa de la pasión.
- 1 cucharada de fruta de la pasión liofilizada. (En mi caso una cucharada colmada de pasta de fruta de la pasión de Home Chef)

Preparación de los cupcakes:
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, incorpora los huevos uno a uno y sigue batiendo, agrega las almendras molidas y mezcla. Derrite el chocolate en el microondas a temperatura mínima, una vez derretido incorpóralo a la mezcla. Mezcla la harina con la levadura, tamiza e incorporar en dos tandas mezclando hasta que quede integrada a la preparación. Coloca la masa en moldes de papel de cupcakes llenándolos hasta las ¾ parte.  Hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180 º C.

Preparación de la crema de chocolate.
Pon a derretir el chocolate en gotas o cortado en trozos pequeños en el microondas a temperatura baja durante 3 o 4 minutos, o derrítelo a baño maría. Calienta la nata hasta que hierva y agregala al chocolate derretido.
Mezcla el chocolate con la nata hasta que estén bien unidos con un batidor de alambre o con la batidora eléctrica a velocidad mínima y continua batiendo hasta que la mezcla adquiera una textura lisa y brillante, incorpora la fruta de la pasión y bate hasta que la crema quede brillante.
Dejar enfriar durante 24 horas a temperatura ambiente y luego monta con batidora eléctrica hasta que el chocolate esté completamente cremoso. Llena con la crema una manga pastelera con una boquilla rizada de estrella, haz unos rosetones de crema sobre el cupcake y decora a tu gusto. En mi caso hice unas palomas con fondant blanco.


Nota: Se pueden bañar con un poco de almíbar pero realmente no es necesario porque quedan unos cupcakes muy jugosos por el chocolate que llevan.
Deseo que os gusten.

17 de octubre de 2014

DORADA AL HORNO

Hola a tod@s, hoy os traigo este plato de pescado que es rápido de preparar y muy sano. Como veis sigo un poco descolgada del mundo blogueril pero es que no acabo de animarme del todo, además la cobertura de internet en el campo me frena un montón. A ver cuando me vuelva a la civilización si me lo tomo mas en serio.

Ingredientes:
- 4 lomos de dorada.
- 4 patatas medianas.
- 16 cebollitas
- 4 dientes de ajo.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- Caldo de pescado o agua.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 limón.
- Una ramita de tomillo.

Preparación convencional:
Pela las patatas y córtalas en rodajas un poco gruesas. Pela las cebollitas. Fríe las patatas hasta que empiecen a dorarse y reserva. Fríe las cebollitas y los ajos sin pelar.
Salpimienta las doradas y haz unos cortes a la piel y coloca unas rodajas de limón. Dispón las patatas en una fuente de horno, salpimienta y coloca encima los lomos de doradas. Pon las cebollitas y los ajos a los lados. Añade el tomillo y rocía con un poco de aceite, el vino blanco y el caldo. Hornea 15-20 minutos a 150º. Sirve bien caliente.

Nota: Esta receta tiene unas 330 calorías por ración.
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