PERAS AL VAPOR CON MENTA.

La pera es una fruta digestiva por naturaleza y preparadas así os aseguro que están de lujo. Es un postre nada empalagoso y con el toque de menta ligeramente refrescante.

Ingredientes:
- 4 peras. (Yo de mi huerto)
- 100 g. de azúcar.
- 4 ramitas de menta fresca.
- Unos granos de pimienta Jamaicana. (Opcional)
- Una rama de canela.
- La piel de un limón. (Yo de mi huerto)
- Unas frambuesas. (Yo de mi huerto)

Preparación con thermomix:
Pon en el vaso la rama de canela, la piel de limón, los granos de pimienta y la menta. Cubre todo con agua unos 150 ml. aproximadamente. Pela las peras dejando el rabito, rocíalas con el zumo de un limón para que no se oxiden y colócalas en el cestillo.
Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Saca el cestillo con las peras, agrega el azúcar y programa otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara hasta que quede con una consistencia de almíbar. Sirve las peras templadas o frías con el almíbar, unas hojas de menta y unas frambuesas.

Preparación convencional:
Introduce en la parte inferior de una vaporera la rama de canela, 150 ml de agua, la piel de limón, los granos de pimienta y la menta. Pela las peras dejando el rabito, rocíalas con el zumo de un limón para que no se oxiden y colócalas en el recipiente superior. Tapa la cazuela y cuece 30 minutos. Retira las peras de la vaporera, agrega el azúcar y deja que siga cociendo unos 15 minutos mas hasta que quede con una consistencia de almíbar claro. Sirve las peras templadas o frías con el almíbar, unas hojas de menta y unas frambuesas.

NOTA: Esta receta tiene unas 150 calorías por persona.

FLAN DE PERAS 2.

Hace mucho que no publico la receta de un flan y mira que me gustan. Antes preparaba cada semana uno y ya llevo bastante tiempo que no los preparo, pero tengo todavía algunos sin publicar. Este lo he preparado con peras de mis árboles y está realmente bueno os lo aseguro.

                          
Ingredientes:
- 3 peras. (yo de mi huerto)
- 3 huevos.
- 280 ml. de leche.(Central Lechera Asturiana)
- 100 ml. de leche condensada.
- 3 cucharadas de azúcar. (Azucarera Ebro)
- 15 g. de mantequilla. (Mantequera Tineo)
- 100 g. de chocolate para fundir.
- 100 ml. de nata líquida. (Central Lechera Asturiana)
- 4 cucharadas de caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Pela las peras, retira las semillas y córtalas en daditos. Coloca en el vaso la mariposa, la mantequilla, las peras en daditos y el azúcar. Programa 4 minutos temperatura 37º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva. Limpia el vaso e introduce los huevos, la leche y la leche condensada. Mezcla unos segundos a velocidad 3-4-5. Añade las peras reservadas y mezcla todo. Vierte un litro de agua en el vaso y programa 40 minutos a temperatura varoma, velocidad 2. Reparte el caramelo líquido en las flaneras, reparte la mezcla en las flaneras y coloca los flanes dentro del varoma y éste sobre el vaso. Deja enfriar. Coloca en el vaso el chocolate y la nata y programa 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 3. Sirve el flan acompañado de la salsa de chocolate.

Preparación convencional:
Pela las peras, retira las semillas y córtalas en daditos. Coloca en un cazo, la mantequilla, las peras en daditos y el azúcar. Cuece unos 5 minutos a fuego lento. Reserva. Bate los huevos, la leche y la leche condensada. Añade las peras reservadas y mezcla todo. Vierte un litro de agua en una cazuela vaporera. Reparte el caramelo líquido en las flaneras, reparte la mezcla en las flaneras y coloca los flanes dentro de la cazuela vaporera.Cuece los flanes durante 30-40 minutos. Deja enfriar. Coloca en un cazo el chocolate y la nata y lleva al fuego hasta que esté completamente fundido. Sirve el flan acompañado de la salsa de chocolate.

NOTA: También se pueden hacer en le horno al baño María a 180º durante 40-50 minutos. Estos flanes tienen unas 150 calorías por flan.

SOPA DE PERA CON COULIS DE FRAMBUESA.

Hoy os traigo este postre que hice con las últimas peras de mi cosecha. Me encanta el sabor de la fruta cogida del árbol, no tiene nada que ver con la comprada y en este postre realza el sabor de la pera de una manera muy suavemente. La acompañé con unos piononos de chocolate.
Ingredientes:
- 8 peras (conferencia, ercolina...) Yo de mi huerto
- 200 ml. de nata 18% materia grasa Central Lechera Asturiana.
- 4 cucharadas de azúcar. (Azucarera Ebro).
- Coulis de frambuesa.
- Pionono de Chocolate.
- Menta para decorar.

Preparación con thermomix:
Pela las peras e introdúcelas en el vaso junto con la nata y el azúcar. Tritura todo a velocidad progresiva 4-6-8-10 hasta obtener un crema lisa. Sirve en copas individuales coloca un pionono en el centro y añade el coulis de frambuesa. Coloca en la nevera hasta su degustación. Decora con unas hojas de menta.


Preparación convencional:
Pela las peras e introdúcelas en el vaso de una batidora junto con la nata y el azúcar. Tritura todo hasta obtener un crema lisa. Sirve en copas individuales, coloca un pionono en el centro y añade el coulis de frambuesa. Coloca en la nevera hasta su degustación. Decora con unas hojas de menta.


NOTA: Este postre tiene unas 350 calorías por copa. Si prescindís del pionono se reduce en 170 calorías.

MERMELADA DE PERA Y UVAS.

Aquí os traigo otra de mis mezclas para mermeladas que se diferencien de las compradas. Ya sabéis que lo que suelo hacer es aprovechar frutas de mi huerto y en este caso utilicé unas peras conferencia y un racimo de uvas de mi parra.


Ingredientes:
- 600 g. de peras conferencia.
- 250 g. de uvas.
- 1 limón sin nada de parte blanca.
- 150 g. de fructosa o 600g de azúcar.

Preparación con thermomix:
Pela las peras, parte las uvas por la mitad. Coloca toda la fruta en el vaso con el limón y el azúcar o la fructosa. Tritura todo unos segundos a velocidad 6. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Esteriliza los frascos y rellénalos con la mermelada. Cierra los botes y colócalos boca abajo para crear el vacío.


Preparación convencional:
Pela las peras y trocéalas. Parte las uvas por la mitad y quítales las pepitas. Coloca toda la fruta en una cazuela con el limón y el azúcar o la fructosa. Deja macerar toda la noche. Pon al fuego la cazuela y cuece a fuego lento 45-50 minutos, removiendo constantemente. Tritura con una batidora de mano. Esteriliza los frascos y rellénalos con la mermelada. Cierra los botes y colócalos boca abajo para crear el vacío.

MERMELADA DE MELOCOTÓN, PERA Y MANZANA.

Y aquí os traigo otra mermelada de estas mías que experimento. Esta en concreto tiene un sabor muy peculiar. Os recomiendo que la hagáis. Os gustará.

Ingredientes:
- 500 g. de melocotones.
- 150 g. de pera.
- 150 g. de manzana.
- 1 limón sin piel ni parte blanca.
- 500 g. de azúcar o 125 de fructosa.

Preparación con thermomix:
Pela los melocotones, las peras y las manzanas. Introduce en el vaso junto con el azúcar (o la fructosa) y el limón. Tritura todo 30 segundos a velocidad 5-6. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Mientras tanto esteriliza los tarros y cuando se termine la mermelada rellénalos, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela los melocotones, las peras y las manzanas. Colóca toda la fruta troceada en una fuente junto con el azúcar (o la fructosa) y el limón. Deja macerar toda la noche. Pasa la maceración de la fuente a una cazuela y cuece a fuego lento entre 45- 50 minutos aproximadamente. Remueve a menudo para evitar que se peque. Mientras tanto esteriliza los tarros. Cuando se termine la mermelada tritúrala y relléna los tarros esterilizados, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío.

TARTA DE PERA.

Aquí os traigo esta tarta o bizcocho como la queráis llamar. Un buen postres para este fin de semana. Ideal para tomar por la tarde con un buen chocolate caliente. Sobran las palabras y os aseguro que tal y como se ve de esponjosa, es su resultado. Para que las peras no se os bajen al fondo como a mi, pasar las laminas por azúcar glas.

Ingredientes:
- 2 peras conferencia.
- 200 g. de mantequilla en pomada.
- 150 g. de azúcar.
- 6 huevos.
- 100 g. de harina.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- El zumo de medio limón.
- Azúcar glas.
- Grosellas y hojas de menta para decorar.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 160º. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Rocíalas con el zumo de limón y reserva. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Reserva. Con la mariposa puesta bate la mantequilla con el azúcar a velocidad 3 y medio hasta que se quede con textura de crema. Saca del vaso y pon la crema en una fuente. Añade la harina tamizada con la levadura y las claras a punto de nieve. Mezcla muy despacio con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea con un poco de harina y vierte la mitad de la masa. Pasa las láminas de pera por azúcar glas y coloca una capa. Cubre con la otra mitad de masa y coloca el resto de las láminas rebozadas en azúcar glas por una sola cara. Hornea entre 40-50 minutos, hasta que esté cuajada. Deja enfriar, delmolda y espolvorea con azúcar glas y decora con las grosella y las hojas de menta.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 160º. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Rocíalas con el zumo de limón y reserva. Bate las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Reserva. En una fuente onda bate la mantequilla con el azúcar hasta que se quede con textura de crema. Añade la harina tamizada con la levadura y las claras a punto de nieve. Mezcla muy despacio con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea con un poco de harina y vierte la mitad de la masa. Pasa las láminas de pera por azúcar glas y coloca una capa. Cubre con la otra mitad de masa y coloca el resto de las láminas rebozadas en azúcar glas por una sola cara. Hornea entre 40-50 minutos, hasta que esté cuajada. Deja enfriar, delmolda y espolvorea con azúcar glas y decora con las grosella y las hojas de menta.

NOTA: Esta tarta tiene unas 265 calorías por 100 g. que es aproximadamente el trozo que veis en la foto.

MERMELADA DE PERA Y VINAGRE DE SIDRA O MANZANA.

Seguimos con las recetas de mermeladas. Aquí os traigo esta de pera que hice con la cosecha del peral de invierno que tengo. No os podéis hacer una idea de lo buena que está con ese toque de vinagre de sidra o manzana, como lo queráis llamar. Tiene un sabor muy peculiar y a la vez está hecha con fructosa para bajar las calorías y que la puedan tomar los diabéticos.

Ingredientes:
- 1 kilo de peras de carne firme. (Yo pera de invierno)
- 125 g. de fructosa. (Si queréis utilizar azúcar la cantidad es 500 g.)
- 100 ml de vinagre de sidra o de manzana que es lo mismo.

Preparación:
Pela las peras y quítales los corazones y las pepitas. Introduce en el vaso las peras, la fructosa o el azúcar lo que decidas y el vinagre. Tritura todo 30 segundos a velocidad 4-5-6. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Rellena los tarros esterilizados, cierra bien la tapa y colócalos boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela las peras y quítales los corazones y las pepitas. Trocéalas y en una cazuela coloca las peras troceadas, la fructosa o el azúcar lo que decidas y el vinagre. Remueve bien con una cuchara de madera. Deja macerar durante 24 horas. Lleva la cazuela al fuego y cuece la mermelada a fuego lento unos 45-50 minutos Rellena los tarros esterilizados, cierra bien la tapa y colócalos boca abajo para crear el vacío.

PERAS AL VAPOR CON CANELA.

Estas peras las preparé anoche de postre. Están deliciosas, os lo aseguro, no dejamos ni los pipos de las peras jajaja. Os recomiendo que las hagáis. Además como podéis observar tiene muy poquitas calorías, ideal para seguir la dieta sin pecar, jajaja.

Ingredientes:
- 4 peras.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 ramas de canela.
- 1 limón.

Preparación con thermomix:
Pon en el vaso el azúcar, la rama de canela y cubre todo con agua unos 150 ml. aproximadamente.

Pela las peras dejando el rabito, rocíalas con el zumo de un limón para que no se oxiden y colócalas en el cestillo.

Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Saca el cestillo con las peras y programa otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara hasta que el azúcar se quede con una consistencia de almíbar. Vierte el almíbar sobre las peras templadas y sirve.


Preparación convencional:
Introduce en la parte inferior de una vaporera el azúcar, la rama de canela y cubre todo con agua unos 150 ml. aproximadamente. Pela las peras dejando el rabito, rocíalas con el zumo de un limón para que no se oxiden y colócalas en el recipiente superior. Tapa la cazuela y cuece 30 minutos. Retira las peras de la vaporera y deja que el caldo siga cociendo unos 15 minutos mas hasta que el azúcar se quede con una consistencia de almíbar claro. Vierte el almíbar sobre las peras templadas y sirve.

NOTA: Esta receta tienen unas 95 calorías por pera.

MERMELADA DE PERA A LA VAINILLA Y MERMELADA DE PERA Y COCO A LA CANELA.

Aquí os traigo dos recetas en una. Este otoño-invierno cuando recolecté las peras de mis árboles aproveché para hacer estas mermeladas. Se me ocurrió que como la receta que tengo de Peras con leche de coco estaban tan buenas, en mermelada podría ser una buena combinación y la hice. Son de esos experimentos que te alegras de hacer porque el resultado es excepcional. Aquí os dejo la receta de las 2 mermeladas.

Ingredientes para la mermelada de pera a la vainilla:
- 500 g. de peras. (en mi caso conferencia y pera de invierno)
- 1 limón.
- 1 rama de vainilla.
- 350 g. de azúcar.
Preparación con thermomix:
Pela las peras y colócalas en el vaso. Pela el limón si que tenga nada de parte blanca. Añade el azúcar y bate todo 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8. Incorpora la rama de vainilla abierta y programa 25 minutos, temperatura 100º velocidad 2 y medio. Retira la vainilla. Esteriliza los frascos y rellena con la mermelada. Tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela y trocea las peras. Colócalas en una fuente junto con el azúcar y el limón sin piel ni semillas. Deja macerar toda la noche. Pasa todo a una cazuela y añade la rama de vainilla abierta por el centro. Cuece todo junto a fuego suave durante unos 30 minutos moviendo a menudo. Retira la vainilla, tritura con una batidora y esteriliza los frascos. Rellena con la mermelada, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

Ingredientes para la mermelada de pera y coco a la canela:
- 500 g. de peras. (En mi caso conferencia y pera de invierno)
- 1 limón.
- 100 g. de coco rallado.
- Una rama de canela.
- 350 g. de azúcar.

Preparación con thermomix:
Pela las peras y colócalas en el vaso. Pela el limón si que tenga nada de parte blanca. Añade el azúcar y bate todo 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8. Incorpora la rama de canela, el coco rallado y programa 25 minutos, temperatura 100º velocidad 2 y medio. Retira la canela. Esteriliza los frascos y rellena con la mermelada. Tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela y trocea las peras. Colócalas en una fuente junto con el azúcar y el limón sin piel ni semillas. Deja macerar toda la noche. Pasa todo a una cazuela y añade la rama de canela y el coco rallado. Cuece todo junto a fuego suave durante unos 30 minutos removiendo a menudo. Retira la canela, tritura con una batidora y esteriliza los frascos. Rellena con la mermelada, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

NOTA: Una cucharada pequeña de mermelada tiene unas 24 calorías.

FLAN DE PERA.

Este flan se sale de la textura normal de un flan. Como la pera no va triturada te vas encontrando trocitos de esta deliciosa fruta y le da un toque muy especial. Al acompañarlo con esa salsita de leche condensada y esos gajos de pera caramelizados hacen de este flan un postre para los mas golosos.

Ingredientes:
- 4 peras grandes.
- 3 huevos.
- 300 ml de leche condensada.
- 1 limón.
- Caramelo líquido.

Para la pera caramelizada:
- 1 pera grande.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.

Para acompañar:
- Salsa de leche condensada.

Para decorar:
- Guindas.
- Menta fresca.
- Bolitas de chocolate.

Preparación con thermomix:
Pelar las peras, colocarlas en el vaso y triturarlas 5 segundos a velocidad 4. Añadir medio cubilete de agua y el zumo de limón. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Escurrir y reservar.
Poner la leche y los huevos en el vaso y batir 10 segundos a velocidad 3-4-5. Incorporar las peras y batir 5 segundos a velocidad 2 y medio.
Cubrir el fondo de las flaneras con caramelo líquido y rellenar con la mezcla anterior. Colocar los moldes en el varoma y éste sobre el vaso al que le habremos puesto 1 litro de agua. Programar 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Dejar enfriar y decorar con las peras caramelizadas.
Pera caramelizada:
En una sartén colocar la cucharada de mantequilla y añadir la pera troceada a lo largo, con la cucharada de azúcar. Dorar por los dos lados.

Preparación convencional:
Pelar las peras y trocearlas. Colocarlas en un cazo con 50 ml. de agua y el zumo de limón. Cocerlas hasta que estén tiernas, escurrirlas y aplastarlas con un tenedor. Batir la leche con los huevos y mezclar con las peras. Cubrir el fondo de las flaneras con caramelo líquido y rellenar con la mezcla anterior. En una vaporera colocar 1 litro de agua y los flanes. Cuajarlos durante 15-20 minutos contando desde que el agua comience a hervir. Dejar enfriar y decorar con las peras caramelizadas.
Pera caramelizada:
En una sartén colocar la cucharada de mantequilla y añadir la pera troceada a lo largo, con la cucharada de azúcar. Dorar por los dos lados.

NOTA: Esta flan tiene unas 390 calorías con la salsa. Sin salsa unas 230 calorías.

PERAS AL VINO.

Con eso de no publicar durante el reto, se me han acumulado un montón de recetas. ¡Ahora no sé por cual empezar! Bueno como tengo que hacerlo por alguna, pues voy a empezar por estas peritas al vino con canela. Estaban demasiado buenas jajaja, y no es por que lo diga yo jajaja. Espero que os gusten.


Ingredientes:
- 4 peras conferencia, de agua, limoneras... Al gusto de cada uno.
- 1 l. de vino tinto.
- 200 g. de azúcar.
- 2 ramitas de canela.
- La piel de 1 naranja.
- Canela en polvo.

Preparación con thermomix:
Pon en el vaso el litro de vino tinto con el azúcar, las ramas de canela y la piel de naranja. Programa 10 minutos a 100º.
Pon la mariposa en el vaso e introduce las peras peladas. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Saca las peras y deja reducir el vino con la canela, programando de 10 minutos en 10 minutos, a temperatura varoma, hasta que la salsa esté densa.
Sirve las peras acompañadas con el sirope de vino a la canela, colado y espolvorea con canela molida.

Preparación convencional:
En una olla pon el vino, el azúcar, las ramitas de canela y la piel de naranja. Coloca sobre el fuego y deja hervir todos los ingredientes durante unos minutos.
Pela las peras con cuidado e introdúcelas en la olla. Deja cocer unso 30 minutos para que se impregnen bien del vino.
Retira las peras y deja reducir el vino con la canela hasta que la salsa esté densa.
Sirve las peras acompañadas con el sirope de vino a la canela, colado y espolvorea con canela molida.

NOTA: Esta receta tiene unas 130 calorías por pera.

PERAS CON LECHE DE COCO Y VAINILLA.

Estas peras están de vicio, pero que os voy a decir yo de las recetas que hago. Para mi están todas muy buenas, jajaja.

Ingredientes:
- 4 peras
- 1 litro de leche semidesnatada o entera al gusto.
- 200g. de coco rallado.
- 1 vaina de vainilla o azúcar avainillado.
- 10 cucharadas de azúcar.
- canela molida.

Preparación con thermomix:
Coloca dentro del vaso la leche, el coco y la vainilla abierta por la mitad. Programa 15 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Cuela la leche de coco y viértela de nuevo en el vaso, entonces añade el azúcar y méclalo unos segundos para que se disuelva. Incorpora las peras peladas y cortadas por la mitad, 2 cucharadas del coco de la cocción y programa 10 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sirve las peras calientes y espolvoreadas con la canela.

Preparación convencional:
Coloca en un cazo la leche, el coco y la vainilla abierta por la mitad. Cuece a fuego lento hasta que comience a hervir. Deja infusionar 5 minutos. Cuela la leche de coco, añade el azúcar y lleva otra vez al fuego. Incorpora las peras peladas y cortadas por la mitad, 2 cucharadas del coco de la cocción y cuece a fuego lento unos 10 minutos. Sirve las peras calientes y espolvoreadas con la canela.


NOTA: La cocción de las peras depende del tamaño de las mismas. Esta receta tiene unas 260 calorías por ración.